今天去盒馬鮮生,發現門口搭了台子,在舉行鮁魚拍賣會😊。開春時節當地人的傳統是,姑爺要送鮁魚到岳父家做節禮的。
我們家就兩個人,鮁魚太大吃不完,就琢磨了這個薰帶魚吧,做法參考了傳統薰鮁魚的步驟,最後沒有泡湯汁,而用了烤箱燻烤,減少糖的攝入,味道也不錯哦!
用料
帶魚段 | 400克 |
葱段 | 3~4段 |
薑片 | 3~4片 |
蒜瓣 | 3瓣 |
鹽 | 適量 |
糖 | 5克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
味好美五香粉 | 1小勺 |
花生油(油炸用) | 適量 |
燻烤料: | |
白糖 | 15克 |
茶葉 | 8克 |
山核桃木碎 | 6克 |
🌱春日宴客菜之#茶香薰帶魚🐟的做法
帶魚段開膛,清洗乾淨,瀝乾水分。
帶魚放入盆中,葱切段、生薑切片、蒜瓣切片放入盆中,依次添加所以調味料。
五香粉必須有,否則用八角桂皮等替代。(五香粉更好入味)蓋保鮮膜醃製至少6小時以上。
鍋中加稍微多一點的油。(不要用味道太重的菜油)
7~8分熱後,帶魚用廚房紙擦乾水分放入油鍋中炸制定型,兩面金黃。
放在網架上瀝乾油。
燻烤鍋底鋪錫紙,均勻撒上白糖、茶葉和山核桃木碎。
帶魚平鋪在烤架上,放入燻烤鍋中,蓋上蓋子。
bruno烤箱提前預熱230℃,放入烤箱中,燻烤7分鐘後調温至150℃繼續烘烤8分鐘。
取出擺盤。
淡淡的茶香味,魚肉入味,今天又是幹飯人的一天。
太好吃啦!
小貼士
1、此配方也可以製作鮁魚(環切)。
2、我直接在盒馬購買的帶魚段製作更簡便[偷笑R]。
3、油炸的時候提前擦乾水分可以儘量避免油濺,帶魚肉不是很厚,不要炸得太乾了。
4、醃製時間要足夠才能入味。