帶魚薰魚

用料  

帶魚薰魚的做法  

1. 洗淨切好帶魚段，帶魚肚子最好不要破開，這樣炸的時候不會散開。在魚背劃幾刀，為了後面更好的入味。

2. 加入一勺醬油拌勻醃製入味

3. 製作調料汁，在水中加入八角和香葉（或者九制話梅，可以用於去腥），一大勺糖，醬油，胡椒和適量的鹽，燒開後備用，注意湯料要調至的稍微甜一些。

4. 把帶魚段放入油鍋中炸，不要一直翻攪，等炸的差不多再翻，不然魚會散。

5. 煎熟後，撈出來，瀝乾油。待鍋裏的油温重新熱起來，再次下鍋煎炸。

6. 經過兩次煎炸，炸至金黃。

7. 將炸好的帶魚放入備好的調料汁中，浸泡大概一分鐘後撈出。

8. 這樣，酥脆美味的薰魚就完成啦！