五香薰帶魚

嚴格意義上的“薰”制食物家庭不易操作，簡易版就是兩步：第一步“爆”炸，使食物成熟並部分脱水，方便下一步迅速入味；第二步“醃”制，把食物放進事先備好的調味汁中醃漬入味。
用帶魚演示，做一款最簡單的家庭“薰”味食品。

用料  

五香薰帶魚的做法  

1. 帶魚洗淨去頭尾，剪成段；加入少許料酒、葱姜醃製30分鐘；

2. 起油鍋，加入花生油，燒至大約6成熱時，下入帶魚段炸至表面金黃色；

3. 趁醃魚的時候，準備醃製料汁：把醬油、花雕、糖、鹽、五香粉放入碗中，攪拌均勻成調味汁備用；

4. 起炒鍋，下少許花生油，爆香葱姜；

5. 倒入調味汁，燒開；

6. 加入適量清水，再次燒開，略煮5分鐘；

7. 加入白酒，再加入味精（也可以不用），關火。倒進碗裏備用；

8. 將炸好的魚趁熱放進醃料中醃製20分鐘，就可以吃了。

小貼士

1、醃的時間越長越入味。夏天放進冰箱，隨吃隨取，很是清爽。
2、一週內吃完的話沒有問題，超過一週要拿出來連帶魚一起加熱至沸騰三分鐘以上，冷卻後可以繼續冷藏保存。
3、其它魚啊、肉啊的都可以如法炮製，只是別把魚和肉放在一起，會串味的！做魚最好吃！
4、我一次做了三條帶魚，以上材料是一條帶魚的量，做得多的話請按需要加倍。
5、越新鮮的魚口味越好！