宴客硬菜--炸春捲

用料  

宴客硬菜--炸春捲的做法  

1. 豬肉剁碎後分別放入鹽，醬油，糖，胡椒粉、麻油（麻油具有去腥增香的作用）攪拌均勻。再將胡蘿蔔、涼薯、木耳、頭菜全部切粒

2. 將所有的餡料全部翻拌均勻。然後打散一個雞蛋，準備好春捲皮。

3. 用一塊濕的抹布先分別蓋在春捲皮上，兩面軟化一下。在春捲皮下方的三分之一處，放入餡料。

4. 然後將其捲起至收口處，在收口處塗上蛋液進行粘合

5. 再將蛋液塗抹在春捲的兩邊，並進行封口

6. 依次將春捲皮與餡料包裹好

7. 油鍋七成熱後，中火，依次放入春捲進行油炸

8. 炸至表面微微金黃即可撈出

9. 開大火將油温再次升高後，調至中小火，再次將春捲放入復炸

10. 當兩面金黃且表皮酥脆後即可撈出，放微涼後襬盆

11. 再調一碗料汁：白醋、糖、生抽、蒜蓉粒，配着炸好的春捲一起吃，簡直就是絕絕子