中醫淏淶:德國芝士烤茄子改良版

陰陽搭配:茄子+葱
這個做法是中西餐優勢結合的健康做法，在全球的菜系裏，中餐的烹飪方法最大的問題是油多，而且習慣大火炒菜，油高温產生毒素。而西餐往往油超標，糖嚴重超標。
我們做了綜合改良，這個配方非常健康，對人體沒有傷害，而且口感豐富，做法簡單，大家可以試試。
這是我吃過最好吃的茄子了，完全不會油乎乎的。
以下是2個人吃的用量。

用料  

中醫淏淶:德國芝士烤茄子改良版的做法  

1. 買比較胖的那種茄子，選酸一點的番茄，提前用水，放蘇打粉浸泡30分鐘去農藥。

2. 茄子切片如上。

3. 茄子的兩個面，都用小刀劃井號如上，留意是正面和反面都需要。

4. 鍋裏放入半勺椰子油，攤平。放入茄子，蓋蓋子，小火燜5-8分鐘。

5. 開蓋把茄子翻面，看到茄子表面焦黃就是對的，沒到這個樣子的話繼續煎一會再翻面。
   把少量鹽均勻撒在茄子上面。
   接着小火燜5-8分鐘。

6. 出鍋放到烤盤上，把茄子夾出來時要慢要輕，避免把茄子夾破了。

7. 番茄去皮，如視頻所示，用筷子插住番茄，放在燃氣爐上面燒，轉圈，看到表皮裂開了就可以。

8. 如視頻，用手把番茄的皮剝掉。

9. 取半個番茄，切碎如上。然後切碎2個蒜頭。葱花切小段。

10. 先把蒜頭鋪到茄子上。

11. 接着放碎番茄。

12. 上面鋪芝士。

13. 鋪葱花。

14. 烤箱預熱3分鐘，放入最上格，200度烤10分鐘。

15. 取出。一道改良版的德國芝士烤茄子就做好啦，口感豐富有層次。這是我吃過的最好吃的茄子了。完全沒有油乎乎的感覺？

小貼士

放進烤箱的時間根據芝士品種不同可能需要微調，自己觀察一下，看到芝士起泡了就出來。