宴客必備 紅燒帶魚（此方法可以做酥酥的椒鹽帶魚）

用澱粉煎更酥脆，再燉，會更有嚼勁，煎完撒上椒鹽就是椒鹽帶魚，不需要後面步驟，也是非常好吃的，酥酥的。後面就是紅燒魚的步驟了，我媽每次都説説好好吃哦⊙∀⊙！

用料  

宴客必備 紅燒帶魚（此方法可以做酥酥的椒鹽帶魚）的做法  

1. 把帶魚破開肚子的腸子啥的清理乾淨，包括黑膜啥的，用剪刀✂️剪掉魚🐟的背鰭，然後帶魚切段備用。

2. 碗裏放入拍碎切碎的姜，放入葱，四五個嫩的整根小葱比較好。

3. 放入小勺鹽，用手攥一分鐘，攥出葱姜水來 。放入料酒，鹽，胡椒粉，一點點糖，放入帶魚抓勻，醃製30分鐘。（別太鹹了哈，後面還要有醬油的呢）忘了拍照了。😂

4. 找一個乾淨袋子放入醃好的帶魚，放入玉米澱粉，搖晃袋子，讓帶魚均勻的裹上澱粉 。

5. 裹好，備用。

6. 鍋中倒油，油熱後，下入帶魚，煎至兩面金黃焦焦的感覺撈出備用。（這時候放點椒鹽，就可以吃了，其實很好吃，另一番風味）

7. 用剛才的底油，放入一片姜，煎一會，然後放入八角花椒蒜，炒香後，放入帶魚，放入醬油，糖，蠔油，醋，不用放鹽了。炒勻後，放入沒過帶魚的熱水。

8. 小火燉3分鐘 蓋鍋蓋，大火收汁，別糊了哦。

9. 哇，好吃。

小貼士

1.煎好的帶魚撒上椒鹽或者辣椒麪，或者孜然粉，不用後面的步驟了，也特別好吃😋
2.別忘了，用玉米幹澱粉裹均勻嘍。
3.葱姜水很關鍵別省哈