家常小油餅 千層餅 筋餅 柔軟層多 涼了也不硬 附細節視頻

學會了今天這個家常餅 再也不用去餅店買了，自認為比外面買的好吃，麪粉和油都是自己家的，吃的放心更健康，柔軟層多涼了都不會硬的。這個餅讓我每天連着吃，都吃不膩呀吃不膩。看具體步驟吧。

用料  

家常小油餅 千層餅 筋餅 柔軟層多 涼了也不硬 附細節視頻的做法  

1. 所需食材大合照，簡單的不能再簡單啦。

2. 300g麪粉中，加入3g鹽，增加麪糰的筋性，並且增加風味兒。先用180g開水燙麪，是餅不硬的關鍵步驟。用筷子攪拌成絮狀，再倒入80g涼水，揉成偏軟的麪糰。
   
   水的量僅供參考，每個品牌中筋麪粉的吸水性不同，所以最後加涼水的時候少量多次的加，不要一次性倒進去。

3. 分成四個大小相同的面劑，刷油，鬆弛40分鐘～一小時。一定要保證充足的時間鬆弛麪糰，否則不容易擀，口感也會差很多。

4. 鬆弛好的麪糰擀成圓形，刷上油酥（油酥是油和麪1:1的比例調的），切成米字刀，最後一塊留大點，再依次的疊起來，最後用大的包裹起來，再鬆弛十分鐘。

5. 鬆弛好的面劑再擀成餅，放入刷油預熱好的餅鐺中，蓋蓋子，中火烙制兩面鼓泡，餅就熟了，趕快出鍋，不要在鍋中停留太久，否則餅會幹硬。

6. 成品圖來啦，看堆疊的形狀就知道它有多軟啦。

7. 動態視頻呈現時間到。
   撕開來看，真的是超級薄並且有韌性。饞了沒，趕快收藏試做吧。

小貼士

温馨提示
1.一定要保證充足的鬆弛時間，這樣擀的時候才更容易。
2.烙餅的時候不要太小火，長時間在鍋中停留餅也容易乾性。
3.吃不完的趁餘温罩上食品袋，再吃時候餅鐺加熱下就可以啦。

期待大家美美擺拍的作業圖。