新年甜品 | 錦鯉馬蹄糕

年夜飯一定要蒸糕，寓意步步高昇！

讓這道可愛美味的錦鯉馬蹄糕，成為你年夜飯桌上的顏值擔當吧！

用料  

新年甜品 | 錦鯉馬蹄糕的做法  

1. 火龍果肉加300ml水榨汁，過濾後得到約400ml火龍果汁

2. 紅色生漿：碗內加入100ml洲星馬蹄粉，200ml火龍果汁，攪拌均勻後過濾一遍。

3. 紅色熟漿：鍋中倒入200ml火龍果汁，100ml白糖,，煮開且糖融化後熄火，取50ml生漿，邊倒入邊迅速攪拌至濃稠。

4. 紅色生熟漿：將紅色熟漿倒回剩餘紅色生漿中，同樣也是邊倒邊迅速攪拌均勻，得到紅色漿（生熟漿）。

5. 白色生漿：碗內加入50ml杯洲星馬蹄粉，100ml椰漿攪拌均勻後過濾一遍。

6. 白色生熟漿：100ml清水，50ml杯白糖煮開糖化後熄火；邊倒入25ml杯生漿邊迅速攪勻得到熟漿。
   將熟漿倒回剩餘白色生漿中攪勻得到白色漿（生熟漿）。

7. 開始蒸糕：蒸鍋放入硅膠錦鯉模具，水開後倒入1/3高度的白色漿大火蒸約5分鐘。

8. 白色漿蒸熟後，再倒滿火龍果漿蒸8~10分鐘。

9. 脱模冷卻：蒸好後冷卻約2小時，脱模裝盤即可。

10. 這是用西瓜汁做的顏色會更紅，不過冬天不好買西瓜。

11. 用紅薯或南瓜代替火龍果，做成金色的也很好看哦~

小貼士

1、視頻裏用的是100ml量杯，可以用其它杯子或其它杯子代替，按比例就行。
2、火龍果可換成其它紅色果蔬（草莓、櫻桃、紅莧菜汁等），或者果蔬粉也可以。