家常半發麪小油餅 外酥裏軟方法簡單涼了也不硬 層次分明 附細節視頻詳解

今天這個家常小油餅採用半發麪的，既能保證柔軟度，還能保證餅的韌性，表皮有一層小薄脆，裏面層多分明，一定要試做，強推。

用料  

家常半發麪小油餅 外酥裏軟方法簡單涼了也不硬 層次分明 附細節視頻詳解的做法  

1. 所需食材大合照。非常簡單的，都是居家常備的食材。

2. 麪粉，鹽，酵母，温水倒入盆中，筷子攪成絮狀，用手揉光滑，密封醒發半小時。

3. 一勺麪粉，兩勺油，少許食用鹽，調成稍濃稠的油酥備用。

4. 醒好的面不用揉，直接擀成長方形，抹上油酥，沿一端捲起，切分成等份的面劑。

5. 取一個面劑，兩端捏嚴，用虎口收攏成圓形。再擀成圓形的大餅。

6. 放入刷油預熱好的餅鐺中，表面刷油鎖住水分，蓋蓋子中火烙制，一面烙好翻面，餅鼓泡就熟了。

7. 成品圖來啦，色澤超級美，表皮是酥酥的，層次豐富。

8. 動態視頻呈現時間到，酥酥的裏面軟軟的，層次分明超級好吃。趕快收藏起來試做吧。

小貼士

温馨提示
1.按照配方的酵母克數來，是半發麪的，不需要太多酵母。
2.水量少量多次的加，方子裏的水量僅供參考，麪粉吸水性不同。總之麪糰最後的狀態軟硬適中就可以。
3.醒面半小時就可以，半發麪的，對時間沒有太大要求，主要是為了讓麪筋更好的形成，這樣容易擀，成品出來口感更好。
4.油酥最後的狀態是視頻中這樣偏稠一點的，不要太稀，不好操作。
5.中火烙餅，蓋蓋子加速成熟。鼓泡就可以出鍋啦。
6喜歡酥脆的出鍋攤開放，喜歡柔軟的疊放。
7.吃不完的晾涼放食品袋，再吃時候加熱，還是超級好吃。

期待大家美美擺拍的作業圖。