家常油餅這樣做 想硬都難 柔軟多層放涼了也是軟軟的 附細節視頻詳解

還有好多廚友留言自己烙的餅發乾發硬怎麼做也不軟，今天我又來烙餅啦，保證一次成功，柔軟多層涼了不硬，看具體步驟吧。

用料  

家常油餅這樣做 想硬都難 柔軟多層放涼了也是軟軟的 附細節視頻詳解的做法  

1. 所需食材大合照。

2. 所有食材全部倒入盆中，揉勻，蓋蓋子鬆弛四十分鐘。

3. 鬆弛好後分成四等份，擀成圓形，麪粉食用油調成油酥，均勻的塗抹在面片上，切成米字刀，最後一塊留大點，再像視頻中這樣一層一層疊起來，用最後一塊大的包裹住，全部做好鬆弛十分鐘，擀成圓餅。

4. 放入刷油預熱好的鍋中，表面刷油鎖住水分，蓋蓋子中火烙制，兩面變色烙熟，就可以出鍋了。

5. 成品圖來啦，色澤金黃是不是特有食慾？

6. 撕開一個看，真的是柔軟又多層。

7. 動態視頻呈現時間到，小餅特別的柔軟好吃，真的強烈建議大家收藏試做哈。

小貼士

温馨提示
1.麪粉吸水性不同，少量多次加入，最後面團狀態偏軟一點。
2.加入1g酵母不是全發麪，讓餅更柔軟，不建議省略。
3.麪糰一定要鬆弛到位，餅才會更好擀制，整形好後最後擀之前也要鬆弛十分鐘再擀。
4.全程蓋蓋子中火烙制，只翻動一次，翻動多了餅會幹硬。
5.吃不完的餘温罩上食品袋，再吃還是軟軟的。

期待大家美美擺拍的作業圖。