綢緞一樣的小油餅 涼了都不會硬 柔軟多層 附細節視頻詳解

小油餅這樣烙，想硬都難，叫它綢緞小油餅一點都不過分，放涼了也是特別軟，看具體步驟吧。

用料  

綢緞一樣的小油餅 涼了都不會硬 柔軟多層 附細節視頻詳解的做法  

1. 所需食材大合照。

2. 盆中倒入麪粉，鹽，先倒入150g開水燙麪，再加入80g涼水，用推搓的手法揉麪，直至麪糰細膩光滑，表面刷油蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

3. 鬆弛好的麪糰擀成圓形，刷上油，撒上乾麪粉，再撒上鹽提味，用刮板切一刀，沿着中心捲起來，用虎口把大頭收攏起來，再將收口朝下，尖頭朝上，用掌心按扁，鬆弛十分鐘擀成餅。

4. 放入刷油預熱的餅鐺中，表面刷油鎖住水分，蓋上蓋子中小火烙制，兩邊烙熟就可以出鍋啦。

5. 成品圖來啦，看圖片就知道有多軟啦，活脱脱一縷縷綢緞一樣。

6. 動態視頻呈現時間到，像綢緞一樣柔軟的小油餅，柔軟又勁道，趕快收藏試做吧。

小貼士

温馨提示
1.麪粉吸水性不同，少量多次加水，第一次做常温水可以先加50g，最後的麪糰狀態偏軟。
2.推搓的手法很關鍵，過程會有點粘手，但是過一會就好了，不要放棄。
3.一定要保證鬆弛的時間，否則擀的時候麪糰回縮嚴重不易操作。
4.最後是大頭處收口，再將收口朝下，尖頭朝上，用掌心按扁，再鬆弛十分鐘擀餅。
5.全程蓋蓋子中小火烙制，只翻動一次面就可以啦，這樣烙的餅超級軟。
6.吃不完的餘温罩上食品袋，再吃時候依然是軟軟的。

期待大家美美擺拍的作業圖。