家常小油餅柔軟多層的小竅門 放涼了也是軟軟的特別好吃 附細節視頻詳解

廚友留言説烙餅發硬，今天正好家裏烙餅，更新出來分享給大家。

用料  

家常小油餅柔軟多層的小竅門 放涼了也是軟軟的特別好吃 附細節視頻詳解的做法  

1. 所需食材大合照。

2. 麪粉，鹽，温水倒入盆中，揉成軟麪糰，分成四份，刷油蓋上保鮮膜鬆弛半小時以上。

3. 小碗中加入一大勺麪粉，適量的鹽和十三香，澆上熱油調成油酥，熱油能讓起層效果更好，也更香。

4. 鬆弛好的麪糰擀成圓形，抹上油酥，切一刀，沿一端捲起來，接口捏嚴，底部收攏捏合，尖頭朝上掌心按扁，再次鬆弛五分鐘，擀成圓餅。

5. 放入刷油預熱的餅鐺中，表面刷油鎖住水分，蓋蓋子中火烙制，一分鐘左右翻面，蓋蓋子繼續烙，再過一分鐘再次翻面。

6. 成品圖來啦，小餅要多軟又多軟，真的是超級有食慾呀。

7. 動態視頻呈現時間到，小餅柔軟多層，撕開非常有韌性，即使放涼了也不會硬，強烈建議大家收藏試做。

小貼士

温馨提示
1.麪粉吸水性不同，少量多次加入，最後面團偏軟。
2.一定保證充足的鬆弛時間，否則擀的時候麪糰回縮嚴重。
3.烙餅不要開蓋子烙，全程蓋蓋子，火候不要太小，小火慢烙會讓水分流失，餅也會硬。只翻動一次就可以，翻動多了也會硬。
4.吃不完的餘温罩上食品袋，再吃時候還上軟軟的。

期待大家美美擺拍的作業圖。