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酥魚 酥酥脆脆 ,
用料
上海薰魚🐟的做法
草魚切段料酒 薑片 鹽醃幾小時入味 水分瀝乾 撒少許生粉
另起鍋做醬汁 料酒 老抽 生抽 胡椒 鹽 糖 南德粉(沒有就雞精替代) 大葱段 花椒 八角 桂皮 薑片 加水大火燒開後小火保持温度
魚塊中火炸 焦脆
炸出這個狀態 及時放到熱醬汁鍋裏滋一下入味 全部炸完後裝入一個大碗內把醬汁倒入泡一晚上完全入味 也可以放冰箱
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