年關將至,沿海地區必不可少的薰魚才捨得登入舞台,作為一年當中收尾的重頭戲,閃亮亮地存在於老一輩地地道道煙台人的腦海裏。
用料
食材:大鮁魚5條,醬油3袋,糖醋老抽,料酒,姜,蒜,八角,香葉,鹽,糖,桂皮,五香粉 | 沒寫的都適量吧 |
煙台薰魚🐟的做法
1、將鮁魚洗淨,腹部掏空。
2、去鯽切段,碼入盤中。
3、醃製魚段。加料酒、醬油、葱姜、五香粉,醬油量直至淹沒食材。隔天備用。
4、隔天起鍋燒油,魚段放入,煎至兩面金黃。
5、準備一大鍋水,加糖醋醬油、料酒、香油、葱姜、花椒、大料、八角、香葉、桂皮、五香粉、鹽、味精、白糖,大火燒開後放入煎好的魚段,開鍋後中火燉15分鐘。
6、完活兒!
小貼士
油煎時防油濺