本來是想消滅吃不完的涇源黃牛肉
結果做出來成了消滅米飯的利器 /奸笑
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 西紅柿 | 2個 |
| 土豆 | 1個 |
| 白菜 | 5片 |
| 青椒 | 2個 |
| 冰糖 | 5個 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 4個 |
| 桂皮 | 半塊 |
| 香葉 | 適量 |
| 草果 | 4顆 |
| 鹽 | 2小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 紅酒 | 半杯 |
| 蠔油 | 1勺半 |
| 胡椒粉 | 半小勺 |
牛肉切塊（稍稍冷凍一下更好切
![超快手的番茄燉牛腩鍋—家常菜、宴客菜的做法步驟圖 第2張]( "超快手的番茄燉牛腩鍋—家常菜、宴客菜的做法步驟圖 第2張")
涼水下牛肉！一定要涼水，加入紅酒和薑片，等水開了，血沫浮起來就可以用勺撇掉
![超快手的番茄燉牛腩鍋—家常菜、宴客菜的做法步驟圖 第3張]( "超快手的番茄燉牛腩鍋—家常菜、宴客菜的做法步驟圖 第3張")
撇完沫的肉肉長這樣，撈出來備用
![超快手的番茄燉牛腩鍋—家常菜、宴客菜的做法步驟圖 第4張]( "超快手的番茄燉牛腩鍋—家常菜、宴客菜的做法步驟圖 第4張")
熱鍋冷油，加入冰糖，小火，一定要小火！不停的炒，直至糖化，出現焦糖色
![超快手的番茄燉牛腩鍋—家常菜、宴客菜的做法步驟圖 第5張]( "超快手的番茄燉牛腩鍋—家常菜、宴客菜的做法步驟圖 第5張")
下入撇過沫的肉肉，大火煸炒，直至糖色均勻的裹在每顆牛肉上
![超快手的番茄燉牛腩鍋—家常菜、宴客菜的做法步驟圖 第6張]( "超快手的番茄燉牛腩鍋—家常菜、宴客菜的做法步驟圖 第6張")
準備好香料（八角桂皮香葉等等
![超快手的番茄燉牛腩鍋—家常菜、宴客菜的做法步驟圖 第7張]( "超快手的番茄燉牛腩鍋—家常菜、宴客菜的做法步驟圖 第7張")
把上好色的肉和香料全部放入高壓鍋中，加入一水瓢的清水，開火，先不蓋鍋蓋
![超快手的番茄燉牛腩鍋—家常菜、宴客菜的做法步驟圖 第8張]( "超快手的番茄燉牛腩鍋—家常菜、宴客菜的做法步驟圖 第8張")
同時把番茄切塊，加入葱花翻炒，可以加入少量清水，直至番茄炒化
![超快手的番茄燉牛腩鍋—家常菜、宴客菜的做法步驟圖 第9張]( "超快手的番茄燉牛腩鍋—家常菜、宴客菜的做法步驟圖 第9張")
炒差不多長這樣子
![超快手的番茄燉牛腩鍋—家常菜、宴客菜的做法步驟圖 第10張]( "超快手的番茄燉牛腩鍋—家常菜、宴客菜的做法步驟圖 第10張")
把炒好的番茄倒入高壓鍋，加入蒜片，生抽、蠔油、鹽、糖、胡椒粉
![超快手的番茄燉牛腩鍋—家常菜、宴客菜的做法步驟圖 第11張]( "超快手的番茄燉牛腩鍋—家常菜、宴客菜的做法步驟圖 第11張")
土豆切塊也放高壓鍋裏，蓋鍋蓋可以開始燉啦，20分鐘的樣子
![超快手的番茄燉牛腩鍋—家常菜、宴客菜的做法步驟圖 第12張]( "超快手的番茄燉牛腩鍋—家常菜、宴客菜的做法步驟圖 第12張")
我比較喜歡吃白菜，所以等高壓鍋燉肉的過程中又水煮了幾片白菜，等高壓鍋開了把青椒和白菜一起下進去滾一滾，大概3分鐘的樣子，可以出鍋啦
![超快手的番茄燉牛腩鍋—家常菜、宴客菜的做法步驟圖 第13張]( "超快手的番茄燉牛腩鍋—家常菜、宴客菜的做法步驟圖 第13張")
特寫長這樣
![超快手的番茄燉牛腩鍋—家常菜、宴客菜的做法步驟圖 第14張]( "超快手的番茄燉牛腩鍋—家常菜、宴客菜的做法步驟圖 第14張")
小貼士
牛肉因為炒糖色的時候過了油，所以燉出來一點都不老，很Q很嫩^
不喜歡吃白菜可以不加
喜歡吃酸口的可以放更多番茄
