超級美味的乳酪戚風,加了蔓越莓幹更是口感升級,吃起來棒棒噠~
用料
雞蛋 | 4個 |
奶油奶酪 | 75克 |
牛奶 | 50克 |
低筋麪粉 | 80克 |
細砂糖 | 15克 |
蔓越莓幹 | 50克 |
乳酪蔓越莓戚風的做法
取50克蔓越莓幹,大塊的對半切開,然後捏一撮低粉放進去拌勻,這樣就不會互相黏連了。
大雞蛋4個,蛋清蛋黃分開,蛋清蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍室(沒錯,是冷凍室)
75克奶油奶酪+50克牛奶混合,隔熱水攪拌至順滑。
再加入4個蛋黃。
攪勻。
篩入80克低粉。
用刮刀輕輕拌勻後過篩一遍,這樣可以得到非常細膩的蛋黃糊。
蛋清從冷凍室中取出,加入15克細砂糖,攪打至出現直立尖角。
取1/3蛋清與蛋黃糊混合,翻拌均勻。
再將翻拌好的麪糊倒入剩下的蛋清中翻拌均勻。
最後翻拌好的樣子,細膩而又光澤。
加入蔓越莓幹迅速翻拌幾下。
倒入17cm中空模,端起來用力震幾下。
放入預熱好的烤箱中下層,上下火170度35分鐘。烤好後立刻取出倒扣在細頸瓶上晾涼。涼透再脱模哦~
小貼士
雞蛋要選大個兒的,每個最好大於70克,再不濟也要大於65克,如果只有50克多一點,建議用5個蛋清搭配4個蛋黃使用。