抹茶蔓樾莓乳酪聖誕樹戚風

讓戚風也來party！Merry Christmas！

用料  

抹茶蔓樾莓乳酪聖誕樹戚風的做法  

1. 玉米澱粉，低筋麪粉，抹茶粉混合，過篩均勻，至少需要過篩兩遍。

2. 蛋黃，蛋白分離。

3. 蛋白加粗砂糖，檸檬汁，快速打發1分鐘，停下，注意觀察，再快速打發至，提起有略彎小尖角即可。

4. 蛋黃中，加入油，30克細砂糖，攪拌均勻。

5. 在蛋黃液中分多次加入混合好的粉類，每次都攪拌均勻。

6. 倒入1/3打發的蛋白入麪糊中，翻拌均勻。

7. 再將翻拌均勻的麪糊，倒入剩下的蛋白中。
   

8. 翻拌均勻。

9. 蔓樾莓切碎。

10. 撒入模子底部。

11. 再將混合好的麪糊，倒入模子中，八分滿即可。

12. 拿起模子輕輕震動幾下，震出大氣泡，然後用牙籤，在麪糊表面劃z字，讓氣泡消失。

13. 烤箱預熱160度5分鐘，然後調至150度，放入倒好麪糊的模子，烤25分鐘即可。

14. 取出，倒扣，稍待涼，脱模。

15. 奶油奶酪加入10克細砂糖，打直順滑。

16. 將打好的奶油奶酪，裝入裱花袋，擠在蛋糕上裝飾。

小貼士

1烤制過程中保持150度，低温烤制戚風表面不容易開裂。
2另外最後10分鐘，上層放上烤盤，擋住上面烤管，以免蛋糕表層温度太高，開裂和烤黃。