胖呼呼的青菜包

家裏小孩喜歡吃包子，饅頭，當媽的肯定會想辦法自己親手做，想吃什麼餡就包什麼餡，為了不讓自己忘記，隨手記下包子過程。

用料  

胖呼呼的青菜包的做法  

1. 碗中倒入160克温水，放入糖攪拌至融化，放入3克酵母攪拌融化。

2. 把酵母水少量多次的倒入麪粉中，攪拌成面絮，用手揉成光滑麪糰。

3. 夏天可直接蓋上保鮮膜常温發酵，可利用温水來幫助醒發，醒發至兩倍大。

4. 醒面過程中，開始做餡料。把青菜清洗乾淨.焯水，撈出放入冰水裏，從冰水裏撈出擠幹水分，切小。

5. 雞蛋打入碗中，打散，放入適量鹽，把提前泡好的乾貝撕成絲，放入雞蛋液裏。鍋中熱油倒入雞蛋，變成雞蛋碎後出鍋晾涼。

6. 把雞蛋碎和青菜混在一起，放入蠔油，攪拌均勻即可（家裏有小孩，所以放蠔油味道已經足夠了，喜歡味道重的，可以放入老抽，胡椒粉調味）

7. 麪糰醒至兩倍大，用手指沾麪粉，戳一個洞，不回縮不反彈，第一次發酵便完成了。

8. 揉麪墊上撒乾麪粉，開始排氣，排氣完成後，把麪糰揉成長條，切劑子，300克的麪粉，我分為10個。滾圓，壓扁，擀成麪皮，把餡料包進去，包子就做好了。

9. 做好的包子放鍋中再次醒發15分鐘，開水上鍋，蒸15分鐘，燜5分鐘。

小貼士

蒸完後不要馬上開蓋，燜5分鐘再開蓋，這樣包子不會回縮。