用料
| 冬蟹 | 2只 |
| 葱 | 3根 |
| 姜 | 5片 |
| 年糕 | 一條（250克） |
| 蒜 | 5瓣 |
| 澱粉 | 1滿勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 3大勺 |
| 黃酒（料酒） | 5勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 老抽 | 可加可不加（上色用） |
| 水 | 一碗 |
冬蟹炒年糕的做法
食材備好：冬蟹洗刷乾淨；年糕切片；葱薑蒜切好備用。
![冬蟹炒年糕的做法步驟圖，冬蟹炒年糕怎麼做好吃 第2張]( "冬蟹炒年糕的做法步驟圖，冬蟹炒年糕怎麼做好吃 第2張")
簡單快速將蟹處理乾淨：剪下蟹腿蟹鉗➡️去除蟹臍➡️掰開蟹殼➡️去除蟹腮➡️蟹身對半切開。
![冬蟹炒年糕的做法步驟圖，冬蟹炒年糕怎麼做好吃 第3張]( "冬蟹炒年糕的做法步驟圖，冬蟹炒年糕怎麼做好吃 第3張")
油温竹筷子插入冒小泡，蟹身截面沾上生粉放入鍋中煎至金黃
![冬蟹炒年糕的做法步驟圖，冬蟹炒年糕怎麼做好吃 第4張]( "冬蟹炒年糕的做法步驟圖，冬蟹炒年糕怎麼做好吃 第4張")
將蟹腿和蟹殼一同倒入鍋中煎炒（蟹殼發紅）盛出
![冬蟹炒年糕的做法步驟圖，冬蟹炒年糕怎麼做好吃 第5張]( "冬蟹炒年糕的做法步驟圖，冬蟹炒年糕怎麼做好吃 第5張")
鍋中底油放入葱薑蒜煸香
![冬蟹炒年糕的做法步驟圖，冬蟹炒年糕怎麼做好吃 第6張]( "冬蟹炒年糕的做法步驟圖，冬蟹炒年糕怎麼做好吃 第6張")
將冬蟹、年糕倒入鍋中
![冬蟹炒年糕的做法步驟圖，冬蟹炒年糕怎麼做好吃 第7張]( "冬蟹炒年糕的做法步驟圖，冬蟹炒年糕怎麼做好吃 第7張")
加生抽、蠔油、白糖、料酒、老抽調味
![冬蟹炒年糕的做法步驟圖，冬蟹炒年糕怎麼做好吃 第8張]( "冬蟹炒年糕的做法步驟圖，冬蟹炒年糕怎麼做好吃 第8張")
鍋中加入一碗清水，蓋蓋燜煮片刻（兩分鐘左右）
![冬蟹炒年糕的做法步驟圖，冬蟹炒年糕怎麼做好吃 第9張]( "冬蟹炒年糕的做法步驟圖，冬蟹炒年糕怎麼做好吃 第9張")
裝盤撒上香菜即可。
![冬蟹炒年糕的做法步驟圖，冬蟹炒年糕怎麼做好吃 第10張]( "冬蟹炒年糕的做法步驟圖，冬蟹炒年糕怎麼做好吃 第10張")
小貼士
先剪蟹鉗蟹腿就是以防在處理螃蟹的時候被夾傷。
