香辣年糕炒蟹

時間：約20-30分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：4人份

用料  

香辣年糕炒蟹的做法  

1. 螃蟹用到切成兩半（可以讓商家代勞，注意切開的螃蟹很容易散黃），切口那面蘸上面粉備用。

2. 平底鍋內倒入油，約1cm厚的油就可以了。油6-7成熱時，把螃蟹的切口向下，放入鍋裏，把切口迅速炸熟。

3. 鍋裏倒入油，放入葱段、幹辣椒、大蒜、薑片把鍋爆香。放入炸好的螃蟹。倒入火鍋料，老抽，生抽，水，蠔油，水的量可以沒過螃蟹的一半就可以，翻拌均勻。水開以後，煮5分鐘。倒入年糕，再煮3-4分鐘，湯汁會逐漸濃稠明亮，倒入混合的小米辣和綠尖椒。就可以出鍋了。吃的時候可以撒上一些白熟芝麻。

小貼士

1、大閘蟹自己不敢切的話，可以讓商家代勞。如果自己切的話注意不要切到手。
2、大閘蟹即使被切成了兩半也還有一段時間會動，不要害怕，它已經沒有什麼殺傷力了。
3、大閘蟹封口，蘸麪粉炸的目的是為了即入味蟹黃又不會跑到湯裏。
4、年糕，可以用片的，也可以用條的，水磨年糕，火鍋年糕都可以。

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