姜葱年糕炒蟹

應季的時候吃螃蟹可謂一大美事，在工作之餘少一頓好吃的犒勞自己吧。

用料  

姜葱年糕炒蟹的做法  

1. 食材一覽

2. 揭開蟹蓋，把蟹蓋內三角形的地方用小湯勺後端掏出。

3. 清理河蟹肺部，如果河蟹腿瘦而無肉，可以把蟹爪也切掉。

4. 把螃蟹身子從中間切開

5. 劈開的截面沾上面粉，與蟹殼一同炸制金黃色盛出。

6. 年糕條煎炸一下，表面起酥即可，盛出備用。

7. 姜葱切成細絲，爆香薑片。

8. 下入煎炸過的河蟹，烹入黃酒、生抽、冰糖。

9. 加差不多沒過食材一半的清水大火燒開。

10. 放入煎炸過的年糕，使其充分吸收湯汁後加入海膽。

11. 大火收汁，勾芡，撒上葱絲，

12. 完成！

小貼士

花生油可以完喚起蟹肉本身的鮮香滋味！