毛蟹炒年糕

菊黃蟹肥-這個季節不止有清蒸大閘蟹，還有鮮掉眉毛的毛蟹炒年糕！
下次爭取把照片補上。

用料  

毛蟹炒年糕的做法  

1. 螃蟹用毛刷洗乾淨，一切二。（可以用高度白酒先泡一會兒，螃蟹醉了更好切，同時也會香一點）

2. 熱油鍋。螃蟹切口處沾生粉，切口朝下煎一下，鎖住蟹黃。盛出備用

3. 將年糕下油鍋煸炒一下，這樣年糕會更入味。盛出備用

4. 鍋中留底油，下葱姜、郫縣豆瓣醬煸出香味，下螃蟹翻炒幾分鐘。

5. 加水沒過螃蟹，加生抽、老抽、冰糖。

6. 水開後加入年糕，中小火煮5-10分鐘。不時地看一下鍋子，別糊了。

7. 開中大火收汁，並不停翻炒。關火，加一點醋提鮮，淋一點香油，撒上葱花。完成！