有大閘蟹的季節,除了蒸着吃,可以做道毛蟹炒年糕,也是非常的美味,喜歡的可以收藏此方子
用料
蟹 | 3~4只 |
年糕 | 300克 |
姜 | 2片 |
生抽 | 15克 |
糖 | 15克 |
料酒 | 30克 |
老抽 | 15勺 |
水 | 150克左右 |
看着就好吃的毛蟹炒年糕的做法
大閘蟹3~4只洗乾淨,一切二,兩勺麪粉,把大閘蟹的切面在麪粉裏蘸下
主鍋裏倒入油20克,生薑片2片,爆香2分鐘/varoma/小勺,放入大閘蟹,生抽15克,老抽15克,糖20克,料酒30克,水100克,10分鐘/varoma/反轉小勺
放入年糕大約300克左右,再放60克水,如果是切片年糕,再燒3分鐘左右/varoma/反轉小勺
如果是放入條狀年糕,請燒5分鐘左右/varoma/反轉小勺,結束後用刮刀棒順時針方向攪拌幾圈,讓年糕上色
個人口感不同,如果覺得年糕硬,可以再加1分鐘,喜歡辣的可以加個辣椒…