超簡單美味毛蟹炒年糕（附毛蟹清洗及處理方法）

很多小夥伴害怕處理螃蟹，其實很簡單的，就是“一盆温水+一隻筷子”的事兒，放心，活蹦亂跳的蟹會乖乖聽話的~

年糕片裹挾並吸滿了毛蟹的精華湯汁，超級香！年糕片簡直一端上桌就分分鐘被瓜分，那毛蟹呢？吃完年糕再上手慢慢啃哈哈哈~

年糕食用過量但不易消化、易腹脹，小夥伴們在吃滿足的同時還請注意適量食用哦~

用料  

超簡單美味毛蟹炒年糕（附毛蟹清洗及處理方法）的做法  

1. 先來處理毛蟹：熱水器放出熱水（手摸起來略燙的温度），緩慢的淋到毛蟹身上。
   
   這時蟹的反應會很激烈，不用怕，繼續放熱水至沒過毛蟹，不一會兒，它就被熱暈了。

2. 取一隻筷子，在蟹嘴的部位插進去，毛蟹就嚥氣了......
   
   拿個小刷子，把毛蟹刷乾淨，多換幾次水。

3. 準備好食材：年糕切片；毛蟹對半切開；小葱一根切段，一根切成葱花；姜蒜切片

4. 我用的是菜市場買的粳米年糕，比普通的秈米年糕更軟，口感更好

5. 年糕切好後用温水泡軟備用

6. 毛蟹一切為二就可以了，切太小會漏黃

7. 熱鍋加入沒過鍋底1cm的食用油，將毛蟹的切面粘上幹澱粉，切面朝下煎至定型

8. 再將毛蟹“趴下”，蟹殼煎黃

9. 毛蟹出鍋濾油

10. 炒鍋洗淨、擦乾，另下2大勺食用油（剛煎蟹的油就不要了，殘留的澱粉末容易糊鍋），下葱段、姜、蒜煸香，把變黃的葱段撈出棄用

11. 倒入毛蟹翻炒片刻，加入1大勺料酒、2大勺生抽、1大勺老抽，以及沒過毛蟹的清水（加水的圖片忘拍了，見諒）

12. 倒入年糕，蓋上鍋蓋燜一夥兒，再翻拌均勻，轉小火燜煮；（年糕片在鍋底易糊鍋，請注意！）
    嚐嚐鹹淡，覺得不夠味兒的朋友再加點鹽等其他調料；
    待湯汁收濃，年糕片的軟硬適合，即可出鍋

13. 撒上葱花裝飾

14. 蟹肉金黃，十分誘人

小貼士

1、如果較硬的或隔夜的年糕片，可以先用水煮2分鐘左右，至半熟（不可煮至全熟，否則年糕片將無法吸收毛蟹的精華醬汁，不入味，也會過於軟爛）

2、毛蟹處理時雖會乖乖聽話，但蟹鉗鋒利，請注意安全，最好帶上手套操作