白蟹炒年糕

用料  

白蟹炒年糕的做法  

1. 先把年糕切片，沖洗一下放一邊備用。雞蛋打散，葱切葱花

2. 白蟹挖開蓋，去除胃袋，然後去掉蟹鰓和蟹臍，切塊備用

3. 盤子裏放麪粉或者澱粉，把螃蟹切面粘上粉。起油鍋，把雞蛋炒熟盛出備用，不用洗鍋再倒油（略多），開中火，下沾粉的螃蟹塊油煎，等到切面全煎好後，放下蟹蓋煎一下

4. 把年糕鋪螃蟹上面，烹料酒，放少許鹽，胡椒粉，一點點糖，然後倒入小半碗水，蓋鍋蓋中火燜五分鐘，開鍋蓋，倒入雞蛋，翻炒一下，倒入生抽，再翻炒一下，湯汁差不多沒了，撒葱花和熟芝麻，如果有葱油，淋一點葱油，出鍋。

小貼士

螃蟹切塊一定要沾粉煎，鹽不要放多，因為螃蟹本來就有鹹味。