蟹欣年（螃蟹炒年糕）

年糕 年年高升
螃蟹 謝謝過去
懷着對狗年的感恩和對豬年的憧憬，祝大家新年快樂🎈

附贈年糕軟糯入味的小技巧哦

用料  

蟹欣年（螃蟹炒年糕）的做法  

1. 螃蟹洗乾淨，把蟹殼掰開，裏面的腮和心挖掉，沖洗一下切成四塊

2. 將螃蟹和料酒，一般生薑，鹽，黑胡椒和澱粉抓勻醃製半小時

3. 重點來了！醃螃蟹的同時處理年糕！水加生抽和醃螃蟹出來了螃蟹汁煮開！放入年糕煮約一分鐘後加冷水，煮開後立刻撈起年糕浸入冰水（年糕後面還要炒的，不要煮過了頭，兩次煮開就可以了）

4. 熱鍋冷油，放生薑葱蒜爆香（不喜歡蒜味的可以不放，比如我），放螃蟹塊進去翻炒至變色

5. 加年糕翻炒一分鐘後，倒入一勺料酒和老抽，加能夠淹沒一半的清水，大火直至煮開後，中火煨約10分鐘至湯汁粘稠

6. 大火收汁，撒上切好的香菜裝盤！

小貼士

喜歡年糕軟糯的可以和我一樣做，喜歡Q彈有嚼勁的煮開一次就好了，不用加冷水