堂媽教你做螃蟹炒年糕

用料  

堂媽教你做螃蟹炒年糕的做法  

1. 新鮮的梭子蟹兩隻

2. 將梭子蟹清洗乾淨，用毛刷刷去縫隙裏的污垢。

3. 蓋中的蟹黃用勺子刮到小碗中

4. 去掉蟹蓋後剔除蟹腮和小絨毛，蟹鉗要用刀略拍出裂紋為好

5. 螃蟹剁成六塊到八塊

6. 分解好的螃蟹擺好

7. 切好的螃蟹塊蘸上澱粉

8. 螃蟹塊放在旁中備用

9. 鍋做熱放油，放入蘸好乾澱粉的螃蟹塊，煎炸至定型變色

10. 蓋蓋也要炸一炸

11. 夾出來放到盤中

12. 葱、姜、蒜切末備用，用量都偏大啊！

13. 年糕選擇片狀的比較好入味。

14. 材料準備齊，避免烹飪的時候手忙腳亂

15. 鍋做熱放油，放入葱薑蒜末，煸出香味

16. 放入煎炸好的螃蟹塊翻炒

17. 烹入料酒，兩勺蠔油，一湯匙半生抽，一點老抽調色，加入食鹽，白糖和雞精，翻炒均勻。

18. 鍋中加入適量的開水

19. 燒滾後加入年糕片，翻炒均勻

20. 倒入碗中的蟹黃

21. 待湯汁粘稠改為小火，慢慢收汁。最後淋一些煎螃蟹的油提亮菜色。
    

22. 切記收汁一定要濃，包裹住螃蟹，這樣螃蟹炒年糕味道才夠濃郁！

23. 口水流一地啊！大家也試試看吧，簡單好味！