蟹炒白菜年糕

保證你螃蟹眼睛都會嗦一遍

用料  

蟹炒白菜年糕的做法  

1. 1.梭子蟹去殼，去腿，去心
   身體對半切

2. 2.鍋中放適量油
   蟹身裹滿澱粉
   中小火煎至金黃

3. 3.蟹爪澱粉抓抓繼續煎片刻
   翻炒下盛出待用
   煎蟹過程無需加調料
   

4. 4.另起鍋少許油
   發現豬油更香

5. 5.放入姜，放入土豆

6. 6.煎至土豆六七分熟還有白芯子

7. 7.放入白菜翻炒幾下

8. 8.放入醬油，鹽，魚露，糖
   翻炒幾下
   
   re.醬油和糖的量差不多
   魚露看個人喜歡，可提鮮

9. 9.放入蟹塊翻炒幾下

10. 10.加熱水至菜的8-9分滿
    加入蟹殼
    加蓋，中火燜煮5分鐘

11. 11.開蓋，加入清洗過的年糕片
    翻拌幾下讓年糕片浸到湯中
    加蓋，繼續中火燜煮2-3分鐘

12. 12.出鍋加香菜

13. 13.除了螃蟹全是最好吃
    因為螃蟹只拿到調料角色
    

14. 這絕對是一道南北老少通吃的硬菜，家裏來人搞一盆保證回家不停誇你下次還來

小貼士

1.蟹是調料，不要在意大小死活
2.假澱粉需要多裹，全是經驗
3.蟹腳全切是怕吃太着急扎嘴
4.蟹不要太多，吃不到菜更急