蟹炒大白菜

個人認為和角蟹最搭的是花菜，但是這幾天分別嘗試了冬季應季的包菜和大白菜，居然也一樣美味。

用料  

蟹炒大白菜的做法  

1. 準備食材：姜切成絲；角蟹洗淨對切再對切，成四塊；大白菜洗淨橫切成1公分寬度的粗絲。

2. 熱鍋下油、薑絲，爆香至薑絲邊緣焦黃。

3. 角蟹倒進去翻炒至變色。

4. 大白菜倒進去接着炒，加鹽，翻炒一陣，至出水後改中火，蓋上鍋蓋燜一會兒。

5. 至白菜軟爛（也可調整到比較嫩的口感），可根據個人喜好放入放入少量醋（若是喜歡薑絲嗆出來的鮮鹹煙火味，也可不放醋），略再翻炒幾下即可盛盤。