葱姜炒蟹

難忘粵式葱姜炒蟹的甜美，研究了幾天，終於做出來了。

用料  

葱姜炒蟹的做法  

1. 今天用了梭子蟹，也處理起來挺麻煩的，一刀剁下去，八個爪子伸的筆直，看着都疼

2. 大葱的葱白和葱綠分開，姜切片和葱白放一起

3. 蟹里加澱粉

4. 特別是切面，一定要多放澱粉，保證每個切面都有澱粉

5. 大火，炸一下蟹。怕被油蹦的，可以在放澱粉前用廚房紙吸乾水分。我怕水分沒了，澱粉吸不住，會糊鍋，所以沒做這步。

6. 七八分熟就可以出鍋了

7. 炸過蟹的油繼續，不浪費，大火把葱白和姜炒香後加入蟹

8. 轉小火，鹽只放很少一點

9. 我喜歡甜口，加了半勺糖，也可不加

10. 加入剩下的葱綠，稍微翻炒一下就可以出鍋了

11. 出鍋啦，瞬間光盤