陳俊生版台灣三杯雞

配料簡單記憶法：媽（麻油）咪（米酒）生（生抽）老（老抽）會變老

紅（紅辣椒）酒（九層塔）冰（冰糖）箱（香油）

4:2:1（4份米酒，2份醬油（生抽老抽混合，1份冰糖）

用料  

陳俊生版台灣三杯雞的做法  

1. 雞焯水後加入冷水放置待用

2. 油鍋熱後加食用油加芝麻油，爆薑片（十幾～二十片）（爆薑片是這道菜的關鍵）

3. 炒薑片的同時準備下一道料，將蒜（2個），紅辣椒（3個左右），葱（三條左右）剪小放入鍋中繼續翻炒

4. 炒至略焦盛出，將421放入鍋中炒一會放雞塊，加蓋，燒一會。把剛才的料放入，撒入九層塔，加入黑麻油（重要調料）翻炒一會即可關火。