終極版台式三杯雞，吃一口帶我回到在台灣上學的時光。

記得第一次吃三杯雞是大學在台灣做交換生的時候，之後就很難再吃到正宗的三杯雞了，今天給自己做了一份超地道的三杯雞，把我帶回上學的那段時光。食物的力量真的很奇妙。

用料  

終極版台式三杯雞，吃一口帶我回到在台灣上學的時光。的做法  

1. 雞腿切塊冷水下鍋焯水，去掉雞肉的腥氣。建議雞肉不要去骨，味道更好。

2. 焯好水的雞肉洗乾淨備用。

3. 鍋裏倒一勺胡麻油，如果沒有可以用芝麻油代替。先下薑片煸炒，炒到微微發乾。

4. 再下整粒的蒜頭和小葱段。

5. 下雞肉翻炒1-2分鐘。

6. 然後下三杯料汁，可以提前配比好。8勺米酒+3勺生抽+1勺老抽+1勺冰糖。台灣菜偏甜，所以不喜歡甜的可以減少冰糖的用量。

7. 這就是台灣米酒，不是料酒哦。味道不太一樣。台灣米酒有特有的米香。某寶很容易買到。

8. 加料稍微翻炒一下就可以蓋蓋子啦。我轉到了土鍋裏燉煮，鐵鍋容易糊鍋。中小火煮15-20分鐘，根據雞肉塊大小。

9. 時間到，打開鍋蓋香味四溢。

10. 加小米辣。

11. 加剩下的小葱段。

12. 重點！加九層塔。九層塔是三杯不可或缺的味道，不可以省略！

13. 處理九層塔的時候把粗的、老的杆子去掉就可以了。

14. 稍微攪拌就可以關火了。

15. 味道、外形都超正宗。