台中妹紙親授台式三杯雞

三杯雞我做了很多年只有香油生抽米酒的版本 這次剛認識的台中妹妹親授 做法更復雜 但是會讓人忍不住連蒜頭湯汁都一起拌飯吃掉捨不得扔哦！

用料  

台中妹紙親授台式三杯雞的做法  

1. 1. 老薑四根，去皮切薄片；大蒜20瓣剝皮；辣椒切段

2. 2. 小火麻油炒薑片至邊緣蜷曲微焦
   ＋蒜仁20辦微焦
   ＋掰碎的幹辣椒1個
   ＋砂糖0.5大匙 炒
   ＋雞腿塊大火炒至表面焦香

3. 3. 小火＋醬油膏2大匙/生抽1.5大匙+老抽0.5大匙＋砂糖0.5大匙＋米酒2大匙
   蓋鍋蓋5 min

4. 4. 大火收乾醬汁 這一步很關鍵 可以讓雞肉充分入味

5. 5. 停火＋九層塔拌炒

6. 6. 蓋小鍋蓋10秒，鍋頂淋米酒