美味地道台式三杯雞

每每吃台灣菜，“三杯雞”是必然要點的！因為喜歡，所以研究，終於足不出户就能嚐到地道的“三杯雞”了！

“三杯雞”指哪三杯呢？台灣金蘭醬油、台灣紅標料理米酒、台灣胡麻油

“三杯雞”的靈魂：九層塔！這味調料是絕不可缺失、無法替代的！！！

用料  

美味地道台式三杯雞的做法  

1. 前一天晚上的準備: 把雞大腿洗乾淨

2. 雞腿改刀切成塊，取適量生薑切片，小葱切段

3. 加兩勺料酒，兩勺六月鮮，加鹽少許，油少許，放入薑片和葱段，給雞腿做個 “馬殺雞”後，放入冰箱冷藏，這樣雞肉可以入味

4. 三杯雞的重中之重：台灣紅標料理米酒、金蘭醬油、胡麻油。既然是台式三杯雞了，當然要選擇一些正宗的調料咯

5. 三杯雞的香料：冰糖、大蒜、生薑、小米辣椒以及“靈魂——九層塔”

6. 把雞塊放入冷水中煮沸，去腥

7. 煮沸後取出雞塊

8. 鍋中倒入麻油，燒熱後放入薑片、大蒜和小米辣，一起煸炒到薑片和大蒜微微泛黃，香氣撲鼻

9. 倒入雞塊，開中大火煸炒片刻，隨後加4湯匙金蘭醬油，2湯匙老抽，繼續煸炒到醬油均勻上色，隨後倒入紅標米酒沒過雞塊，大約12湯匙，加入冰糖，翻炒兩下蓋上鍋蓋，燜大約10分鐘

10. 約10分鐘後已經可以聞到非常濃郁的雞肉香味了，嘗一下味道，看鹹淡是否適合。放入九層塔，開大火，蓋上鍋蓋，再收一下湯汁，大約2分鐘後，整個廚房都可以聞到九層塔的清香伴着雞肉誘人的香氣，就能關火了。

11. 開蓋，出鍋、裝盆、擺造型、拍個照、開吃…………一氣呵成😋

小貼士

全程不要加一滴水，全靠料酒、醬油和雞肉本身的水分