台式三杯雞（豬寶版）

愛吃也愛做才是真正的老司機 😉 豬寶小餃子 皮薄餡多 那是相當實惠啊

用料  

台式三杯雞（豬寶版）的做法  

1. 雞腿解凍清水沖洗掉血絲 並切小塊 大雞腿 一半一切三 （這次因為要做20人量 所以有些海量 ^_^ 一大鍋有沒有）

2. 切段的雞肉放入冷水料酒雞片姜 開會過一下水 然後撈出 用清水沖洗（這樣做可以充分去除多餘血水 鎖骨 保證之後的菜最純淨）

3. 大蒜 薑片切配好 備用 （用量上 保守點一般是幾個腿就幾個蒜和薑片 而我個人覺得蒜和姜多多益善 一是蒜頭煮糯後口感很好也可以殺菌預防感冒😷 而姜呢 台灣人一般對於三杯雞最鍾情的是最後入味的姜 一般都是搶着吃 而且煮久了 姜能激發出辣椒不能帶來的獨特辣味 夏天吃着特別激發味覺）

4. 主角登場 羅勒葉 沒錯 台式三杯雞的獨特味道 感覺像草藥 柔和而清香就是這個羅勒啦 這次雞腿的量多 我會放兩包 分開使用 之後會介紹

5. 好吧 😌其實這三位是主角中的主角 所謂三杯 就是這三杯啦 如圖即可 在我的多次嘗試後 一杯的米酒 一杯的麻油 一杯老抽生抽混合的比列是剛剛好的

6. 熱鍋放油 加入麻油 待油熱 放入第一包羅勒葉 全部蒜頭 還有三分之二的薑片 煸炒 ……好香啊 麻油炒菜很豪有沒有 😂

7. 加入剛才過了水的雞肉 充分攪拌

8. 倒入米酒 生抽老抽 冰糖 大火燒開 🔥

9. 我喜歡酥嫩入味的 所以會選用煲湯鍋或是砂鍋 慢燉入味 為了增強濃郁的羅勒和甜辣味 我將第二包羅勒葉和薑片少量辣椒 鋪在煲湯鍋底部 圖為備用的“鋪墊材料”^_^

10. 右邊👉大火燒開 煮沸去除些水分
    左邊👈煲湯鍋原地待命

11. 然後開始讓他充分“relax”開火慢燉 一晚上 zZzzzz…😪

12. 啊呀呀 好香 忍不住 打開來偷看一下 😋

13. 充分煮入味後 放入適當容器 淋上一些麻油 點綴一些小小清新的羅勒葉 就可以上桌了

小貼士

按照這個邏輯 多嘗試幾次 比例自己控制 調配出家人最愛的口味吧