土雞版的台灣三杯雞

惦記這一口兒不是一天兩天的事兒了。。。
台灣三杯雞，簡單的做法，但是想做的地道配料倒也蠻不容易湊齊，主要是羅勒和小洋葱並不是每個菜市場能買的到的~~~
還有米酒，濃淡乾濕各不同，米酒先生家的鮮釀最愛當飲料來小酌，香甜糯爽，酒精度數不高，不用擔心喝醉掉，而且實在是好喝，簡直停不了口麼
但是用來做菜，似乎阿蓮家的更合適些，酒精度數更高些，甜度也合適~~

清明小長假，奔波了@北京有機農夫市集 採購了@一墩青 的大公雞和@阿蓮媽媽 的鮮釀，又奔到三源裏菜市場買了小洋葱和羅勒（市集哪位農户種點這玩意來呀~~~~很好用的呀~~~），回家！！開工！！

做法參考@滷煮鮑魚 老師的方子，略改動~~

用料  

土雞版的台灣三杯雞的做法  

1. 把公雞的胳膊腿兒還有胸啊啥肉多的地方剁下來砍成大塊，我留了雞骨架下頓燉湯喝

2. 鍋內熱水，把雞塊丟在温水裏燒開，撇去浮沫後撈出控幹水分（焯雞塊的時候可以在水裏丟兩塊姜和大葱，更好的去腥氣）

3. 香油和芝麻油小火加熱，油温5成熱的時候下入姜，蒜瓣，洋葱（對半切開），葱段小火煸炒~炒到鍋裏的料表面有點微黃的時候把控幹水分的雞塊丟進去，多煸炒一會兒

4. 翻炒啊翻炒感覺雞塊表面稍乾沒有多餘水分的時候把醬油，米酒和冰糖一溜兒的倒進鍋裏，翻炒均勻，再加上小半碗開水，蓋上鍋蓋中小火慢燉！

5. 中間偶爾翻一下鍋，讓雞塊入味均勻，大概25分鐘左右，去瞅一眼，湯汁兒收得粘稠的時候轉大火收汁兒，同時下入羅勒翻炒撒點芝麻出鍋開吃~~

小貼士

真心好好吃。。。。多吃了兩碗飯啊~~~剩下點湯第二天煮了麪條蘸着吃了。。。

補充：
因為米酒本身就比較甜，所以冰糖不要加太多，收汁兒的時候嚐嚐味道來調整~
原配方用的是芝麻油和胡麻油，胡麻這玩意我還沒弄清楚是啥？索性用花生油代替，可能損失一點風味，但是已經很好吃了我就不在意這個啦！~~~