七拼八湊台灣三杯雞

疫情期間關在家裏補充蛋白質，增強抵抗力，不過缺這個少那個，只能湊合了，好在味道依然高贊👍🏻

用料  

七拼八湊台灣三杯雞的做法  

1. 把雞翅中對半切開，生薑切片，大蒜拍下就行，正宗的三杯雞裏是沒有洋葱和青椒的。洋葱是為了代替羅勒的味道，青椒是為了代替羅勒的顏色，點綴一下。青椒切了片和絲，代表羅勒葉和莖😂（純屬搞笑，可以不用）

2. 雞翅焯水，注意冷水下鍋，去血水去腥，沒有拍圖，圖是雞翅剛拿出來的樣子🤭

3. 焯水過程中調汁：米酒8湯勺+生抽3湯勺+老抽1湯勺，無圖……

4. 放油和麻油，因為缺少正宗做法中的亞麻籽油，所以用普通油+麻油代替，有麻油香味就好。油熱了放生薑，可以多煸一會兒，有點焦也可以，再放蒜洋葱一起爆香。

5. 下雞塊翻炒，並倒入提前調好的汁：米酒8湯勺+生抽3湯勺+老抽1湯勺，加入冰糖2坨，中火煮。

6. 煮到雞肉可以輕鬆戳動代表熟了，放青椒，大火收汁，青椒大概1-2分鐘就可以熟了。青椒不要煮太過，沒有青色，就失去了調色的作用。青椒去了籽和莖，一點都不辣。

7. 出鍋啦，裝盤，記得把青椒塊和青椒絲放一點點在上面，起到裝飾的作用。

小貼士

1️⃣疫情期間很難買到齊全的原材料，只能有什麼用什麼。
2️⃣很多用雞腿肉做的菜譜，我為什麼用雞翅呢，因為買不到雞腿啊，哈哈～
3️⃣生薑大蒜在物資充裕的時候可以把量×2，味道更濃郁。
4️⃣油不要太多了，雞翅自己會出一點點油。