台灣名菜三杯雞是大家都喜歡的一道菜，相同做法，可以換成中卷，杏鮑菇，花蛤等等，學會做法就可以變出很多菜色喔!
用料
| 姜 | 若干片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 辣椒 | 一根 |
| 砂糖 | 一匙 |
| 米酒 | 一勺 |
| 麻油 | 一大勺 |
| 中卷 | 一尾 |
| 老抽 | 一匙 |
| 生抽 | 一匙 |
| 金蘭油膏 | 2匙 |
| 九層塔 | 一把 |
正宗台灣味，三杯中卷的做法
姜切薄片，蒜去皮，辣椒切斜圈，中卷切圈
![正宗台灣味，三杯中卷的做法步驟圖 第2張]( "正宗台灣味，三杯中卷的做法步驟圖 第2張")
熱鍋倒入黑麻油轉小火煸姜（小火才能把姜的味道煸出來而不會變苦），煸到姜捲起，加入蒜片，此時火可轉中火
![正宗台灣味，三杯中卷的做法步驟圖 第3張]( "正宗台灣味，三杯中卷的做法步驟圖 第3張")
加入辣椒，砂糖及米酒
![正宗台灣味，三杯中卷的做法步驟圖 第4張]( "正宗台灣味，三杯中卷的做法步驟圖 第4張")
另一個爐可先起鍋，加入薑片及少許米酒，水滾後加入中卷稍微燙一下立刻撈起
![正宗台灣味，三杯中卷的做法步驟圖 第5張]( "正宗台灣味，三杯中卷的做法步驟圖 第5張")
燙好的中卷加入煸好香料的鍋中，加入生抽，老抽及金蘭油膏，抄一下，倒入加熱的砂鍋中，再加入九層塔拌炒一下，完成!
![正宗台灣味，三杯中卷的做法步驟圖 第6張]( "正宗台灣味，三杯中卷的做法步驟圖 第6張")
