菜譜和圖片來自詹姆士
正宗的滷肉飯，跟別的方子可能會有區別
小tip/如何使滷肉飯醬香味更濃：倒醬油的時候沿着鍋內壁一圈倒下去
用料
| 五花肉 | 2條 |
| 豆乾 | 6片 |
| 鵪鶉蛋 | 10顆 |
| 紅葱頭（洋葱） | 10顆（3-5顆） |
| 蒜頭 | 10顆 |
| 葱 | 2根 |
| 白胡椒 | 適量 |
| 五香粉 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 生抽、老抽 | 適量 |
| 米飯 | 一大碗 |
台灣滷肉飯（正宗版）的做法
食材如圖
![台灣滷肉飯（正宗版）的做法步驟圖 第2張]( "台灣滷肉飯（正宗版）的做法步驟圖 第2張")
鍋中加少許油，將五花肉切成細條放入鍋裏大火炒至焦香，以及有大量豬油溢出
![台灣滷肉飯（正宗版）的做法步驟圖 第3張]( "台灣滷肉飯（正宗版）的做法步驟圖 第3張")
加入紅葱頭末，紅葱頭末變焦的時候加葱末一起翻炒，炒出香味後放蒜末。
![台灣滷肉飯（正宗版）的做法步驟圖 第4張]( "台灣滷肉飯（正宗版）的做法步驟圖 第4張")
鍋中加兩大匙白砂糖給肉上糖色，上色炒勻後沿着鍋內壁倒一圈生抽，再加少許老抽，味道用量按自己口味來
![台灣滷肉飯（正宗版）的做法步驟圖 第5張]( "台灣滷肉飯（正宗版）的做法步驟圖 第5張")
鍋里加開水沒過食材，加1茶勺五香粉和2-3茶勺白胡椒粉調味
![台灣滷肉飯（正宗版）的做法步驟圖 第6張]( "台灣滷肉飯（正宗版）的做法步驟圖 第6張")
鍋內所有食材拌勻然後倒入高壓鍋裏
![台灣滷肉飯（正宗版）的做法步驟圖 第7張]( "台灣滷肉飯（正宗版）的做法步驟圖 第7張")
再加入豆乾和鵪鶉蛋，壓25分鐘。
![台灣滷肉飯（正宗版）的做法步驟圖 第8張]( "台灣滷肉飯（正宗版）的做法步驟圖 第8張")
盛一碗米飯，把壓好的滷肉醬蓋在飯上就可以開始享用啦！
![台灣滷肉飯（正宗版）的做法步驟圖 第9張]( "台灣滷肉飯（正宗版）的做法步驟圖 第9張")
