台灣滷肉飯(洋葱版)

可以讓人恨不得多吃兩碗飯的滷肉飯，台灣有名小吃，一直實驗，沒有紅葱頭改洋葱代替，兒子的最愛，小孩吃飯不再是問題啦！

用料  

台灣滷肉飯(洋葱版)的做法  

1. 冷水下鍋煮鵪鶉蛋，水開後煮8分鐘左右撈出放涼水內待後剝殼

2. 剛煮蛋的水別關火，放五花肉下鍋焯水，加一小把花椒和適量料酒

3. 肉表面變色後撈出冷水沖洗下，切成一指大小，洋葱切丁待用

4. 熱鍋下油，放五花肉煸炒成金黃出油，撈出裝碗裏，油不用倒出，接着放洋葱下鍋，中小火炒幹水分至變色(洋葱炒時要多翻避免焦掉)，變色後裝出一半洋葱酥待用。

5. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒香，不用等糖融化，下五花肉、啤酒炒勻，改大火，放剝好殼的鵪鶉蛋

6. 加水至淹沒肉，水開後蓋鍋蓋轉小火煮40分鐘

7. 開蓋，加適量蠔油調味，如果味道不夠可以再加醬油或者糖根據自己口味調整，轉大火把湯汁收濃，留少許湯，用來拌飯簡直太美味啦啦啦！

8. 裝盤，準備米飯🍚

小貼士

糖的分量根據個人口味增減可用白糖代替，如果不喜歡啤酒也可以用料酒，料酒只要少量。我有時會加大蒜仔(自己比較喜歡吃)，湯汁收弄時要不停翻炒免粘鍋