不愛吃豬肉的老公對這道滷肉飯讚不絕口👍,我保證你吃一次還想吃……吃兩次你忘不了……在家你也能做出正宗的滷肉飯。一起學起來吧……哈哈哈……超級簡單
用料
五花肉 | 1000克 |
紅葱頭 | 1個 |
雞蛋 | 4個 |
冰糖 | 適量 |
老抽 | 半小勺 |
五香粉 | 1小勺 |
生抽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
大葱 | 半根 |
洋葱酥(沒有可不放) | 4-5勺 |
蒜末 | 4-5瓣 |
白胡椒 | 1小勺 |
跟台灣人學的“台灣滷肉飯”的做法
準備大葱碎,洋葱碎(我沒買到紅葱頭就用白葱頭了),蒜末,冰糖
帶皮五花肉切丁,大小就像家裏筷子頭一樣粗。
準備一個鍋(我用的不粘鍋效果會好一些),記住…不要放油…不要放油
開火,把切好的肉丁放鍋裏翻炒,一會兒你就發現豬油就被炒出來了,所以上一步不要放油。
繼續煸炒肉丁,直到有一點焦的感覺。
加入洋葱碎煸炒均勻,把洋葱炒軟炒香
加入大葱碎煸炒均勻,炒香
加入蒜末炒香
加入冰糖(小塊兒的冰糖更容易融化)翻炒幾下
鍋邊淋入生抽(大概家裏吃飯的勺5-7勺的量)再加入一點點老抽(一定少加,也可以不加)
加水燒開
加少許白胡椒
再加少許五香粉和少許鹽(加完調理可以嘗一下湯汁,根據個人口味加鹽,不甜可以再加點冰糖)白胡椒和五香粉一定要少放。可以提前煮幾個雞蛋放入鍋中,大火燒開後小火慢燉1小時左右即可
我為了節省時間就倒入高壓鍋燉了,高壓鍋上氣轉小火壓25分鐘即可出鍋(如果用高壓鍋燉,在第11步不要加太多水)
完美…嘻嘻…開吃嘍……