鯽魚蛋湯

廣東人嫁到浙江，想吃媽媽煮的鯽魚湯。跟媽媽語音厚立馬動手，第一次實踐無失誤。也是簡單營養的選擇了。裏面好多媽媽的獨門祕方耶。

用料  

鯽魚蛋湯的做法  

1. 處理殺好的魚，把魚肚子裏那層黑膜撕乾淨，打上幾桿卸刀花。
   薑切片。

2. 用薑片塗抹魚身後塞進魚肚子裏。(此步驟除了去腥更避免薑片在油鍋中炸焦)
   再用適量鹽塗抹魚身體。(會看的鹽放夠，稍後燉湯不用再加。)

3. 魚下油鍋煎至兩面稍黃。(不用熟透)因為薑片塗抹過魚身所以魚皮不容易破，新手可小火慢煎。煎好的魚放湯鍋裏。

4. 油鍋再煎幾個雞蛋，也是兩面稍黃即刻，不必熟透。煎好放湯鍋。

5. 往湯鍋里加入適量清水(冷水即刻)，不會的按人頭用碗量。一次放夠。開大火煮開再小火慢燉五分鐘即刻。

小貼士

注意處理好的魚滴乾水分再塗抹薑片和鹽。
魚身塗抹鹽可讓魚肉增鮮，喝完湯的魚肉吃起來不寡淡。
煎好的魚和蛋可在油鍋直接加水煮。
大火煮開的湯嚐嚐鹽味，不夠再加。夠鹽湯才會甜。