鯽魚湯(奶湯鯽魚)

要想煲出奶白色的鯽魚湯，其實也不難，煲湯之前先煎一煎鯽魚就ok了。中小火慢慢煎鯽魚，鯽魚中的脂肪會滲出來，熬湯的時候脂肪就會乳化，這就是湯汁呈奶白色的原因。

用料  

鯽魚湯(奶湯鯽魚)的做法  

1. 將所有食材事先準備好：鯽魚去鱗，腮和魚肚內黑色膜也去掉，內臟洗乾淨並將水份全部擦乾  在魚兩面打花刀(為了燉湯是魚中的營養可以充分釋放出來)，香菜洗淨 姜洗淨切大片 小葱拿兩根挽成扣 其他切成沫備用;

2. 鍋裏放油，燒至七成熱時放入鯽魚，煎至兩面金黃。

3. 往鍋裏倒入準備好的準備好的開水(人多可以多放一些水)，開水至少要沒過魚以上為準。

4. 放入薑片，挽好的小葱 和料酒，轉成慢火

5. 燉大約一個小時(提示:可以把姜和葱撈出)，放入胡椒(少量的胡椒可去除魚的腥味 但不要太多 以免蓋住魚本身的鮮味)， 幾根香菜 最後用鹽調味，撒上葱花，美味的鯽魚湯即出鍋。
   
   

小貼士

我自己燉湯的時候 會請阿姨不要把魚鱗刮掉(不喜歡的話不要學我哦！) 因為魚鱗是一種營養價值很高的佳品。魚鱗中含有豐富的蛋白質、脂肪和多種無機鹽，較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質，尤以鈣、磷含量極高，是特殊的保健品。有增強人記憶力、延緩腦細胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液循環、預防高血壓及心臟病的作用。此外，還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏鬆與骨折。中含有豐富的蛋白質、脂肪和多種無機鹽
 關於燉魚湯的時間，大家可以靈活掌握 湯自濃白即可！ (燉湯時也可以小几塊豆腐，豆腐也魚湯也很配。本人是不太喜歡吃豆類的東西)
            關於鯽魚湯的營養價值
鯽魚湯中含有碳水化合物、蛋白質、不飽和脂肪酸、膽固醇、鉀元素、磷元素、鎂元素、硒元素、鈣元素、鐵元素、鋅元素、錳元素、銅元素、煙酸、維生素B1、維生素B2、維生素E等成分。
1.鯽魚湯中含有豐富的蛋白質，食用鯽魚湯能有效的補充大量的蛋白質和各種必須氨基酸。尤其是穀氨酸和甘氨酸的含量極高，對人體的生長髮育和嬰幼兒的大腦發育都有很大的好處。
2.鯽魚湯中含有豐富的不飽和脂肪酸，有調節血脂、清除血栓的功效，能預防心血管疾病、預防中風、改善內分泌。
3.鯽魚湯中含有的維生素E能夠促進生殖能力、預防先兆流產、抗自由基氧化，食用鯽魚湯對於男女保健、美容都有幫助。
4.鯽魚湯中還含有鈣元素、鋅元素、鐵元素等人體生長髮育不可缺少的微量元素，特別是鈣、鋅元素，能夠促進兒童的骨骼、大腦發育，適合正在長身體的孩子食用。
5.鯽魚湯中含有豐富的硒元素，硒是心臟代謝不可缺少的元素，具有很強的抗氧化作用，食用鯽魚湯對於抗衰老和抗癌都有幫助。
好吧  説太多有點囉嗦！