奶湯鯽魚🐟

秋夜裏
一個人
一碗湯
暖胃更暖心

用料  

奶湯鯽魚🐟的做法  

1. 魚洗淨（把肚子裏黑黑的東西弄掉，不然會苦苦腥腥的）

2. 魚洗淨後，在魚身上劃幾道口子，去腥：姜七八片，大葱切絲，放兩湯匙料酒（魚肚子和刀口裏面塞一下姜和葱，更易去腥）

3. 鍋裏放上兩湯匙食用油燒開，加上一勺豬油融化（加上豬油更香）
   然後轉一下鍋，使全鍋都有油（魚肉不容易粘鍋）
   

4. 油燒至八成熱，把魚放入鍋中煎，快速翻面後加入三四片姜爆香，調至中火，慢煎
   此步驟是湯呈奶白色的關鍵！

5. 煎至七八成熟後，加水，水量超過魚身，放兩段葱白，大火煮沸。
   

6. 水開後調小火慢燉（一直大火燒魚肉會爛掉，而且湯也會蒸發掉很多）。

7. 加上小白菜（不喜歡也可以不加）

8. 根據自己口味加上鹽調味
   （鹽一定要在出鍋前加，因為熬湯過程中湯會變少，不好控制）

9. 搞定👌

小貼士

喜歡蔬菜的小夥伴們可以加上番茄，那就色香味俱全～