用料
| 鯽魚 | 1條 |
| 美人椒 | |
| 小米辣 | 2-4個 |
| 老薑 | 切片 |
| 葱 | 切段（切少許葱花） |
| 胡椒粉 | |
| 鹽 | |
| 雞精 | |
| 紅薯粉 | 少許 |
| 花椒 | 一小把 |
| 辣鮮露 | 2-3小勺 |
| 花椒油 | 3小勺 |
| 料酒/白酒 | |
| 幹辣椒 | 3-5個 |
燒椒鯽魚🐟的做法
鯽魚殺好洗淨後 從背部背脊剖開 將老薑葱段放在魚身兩側 加鹽 胡椒粉 白酒/料酒 抹勻
鍋燒熱放入美人椒 炒出鍋巴形狀 剁碎 放入盤中。鍋燒水 燒開後放入 葱段 薑片 花椒 胡椒粉 幹辣椒 鹽 白酒/料酒（可加重）熬一會把魚放進去 大火燒開調小火 蓋上鍋蓋煮8-10分鐘。
把葱葉切成葱花 紅色小米椒切顆粒狀裝盤
鍋燒油 五成熱放花椒 燒椒 炒出香味後 加入剛剛煮魚的湯 然後再加 鹽 雞精 辣鮮露 花椒油 拌勻後 加入紅薯粉調的水 勾芡 凝固2-3秒
魚撈起來 葱 姜 弄出來 把燒椒汁淋在魚上面 均勻蓋上 灑上葱花 小米椒 最後燒一點熱油 淋上去 就完成了
