最好用的鯽魚湯方子

首先感謝大夥的喜歡，這個方子是老月n年前的菜譜了，當時老月還是個哺乳期的媽媽，經常喝這個湯。這個配方延用至今一直很好用。是做鯽魚湯最簡單，配料最少，最精簡的方子！

針對幾點提問較多的問題給大家説明一下：
1､鯽魚一定要煎透，怎麼判斷是煎透了呢？就是魚硬挺了，兩面金黃。
2､沒有兩個爐灶的怎麼辦呢？
直接用電壺或什麼的燒開水直接加進煎魚的鍋裏就行。
3､要不要加料酒啊黃酒這些東西去腥啊？
其實不用，姜就有去腥的做用。
4､湯煲這麼久魚都爛了，還怎麼吃？
在我們家這個方子就是喝魚湯的，鯽魚刺多，我們基本就不吃了的。如果您喜歡吃魚，就大火煲15分鐘左右就行了。記得大火！大火！大火！出白湯。

用料  

最好用的鯽魚湯方子的做法  

1. 魚去內臟洗淨，最好用廚房紙巾擦乾淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整

2. 不粘鍋加入炒一個菜的油（如果鍋特別大就多倒點油），油熱後放魚中小火煎，（手快的可以用中大火，不建議用特別特別小的火）此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃。（兩鍋一定要同時進行）

3. 讓湯鍋內水滾開着，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。（這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等着煎魚）火侯要把準，兩鍋內温度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵！或者將滾開水直接倒入煎鍋裏也可以，保持大火，大火、大火！重要是説三遍！小火是煲不出白湯的！

4. 放入葱姜，開大火至湯滾起，大火，大火持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉中小火，燒30分-1小時（燒的時間按你加水的多少和想要湯量），起鍋時加鹽。

小貼士

製作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。
湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。
如果想更原生態一點，葱姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。
可按喜歡加入豆腐啥的。