改良版黃小廚台灣滷肉飯

基本做法參照黃小廚的滷肉飯做法，又參考了@summer的家和@堂媽小廚的菜譜，根據自己實際的操作經驗改良而成～

用料  

改良版黃小廚台灣滷肉飯的做法  

1. 五花肉要選肥瘦相間帶皮的，放入涼水裏浸泡去掉血水，切1釐米左右細長小塊（忽略我的渣刀工）

2. 香菇切小丁

3. 準備好薑片、香葉、草果、八角、桂皮備用

4. 燒一鍋水，冷水下五花肉丁，水開後撇去浮沫，轉小火一分鐘，關火，撈出五花肉

5. 熱鍋冷油，放入過水後的五花肉，煸出一部分油出來，盛出

6. 開小火，在用五花肉煸出油的鍋中放入薑片、香葉、八角、草果、桂皮炒出香味

7. 倒入五花肉丁，加米酒汁翻炒

8. 倒入香菇丁翻炒

9. 加入生抽、老抽、冰糖調味

10. 加入油葱酥（炸油葱失敗率較高，在淘寶上買的炸好的油葱，想自制可參考@堂媽小廚的方子）

11. 加入清水沒過食材，大火燒開。煮開後，倒入琺琅鍋或砂鍋中，轉小火加蓋兒慢燉1到1個半小時。期間要注意不要把水燒乾

12. 同時開中火燒水放入雞蛋，水開後轉小火3分鐘，撈出雞蛋放入冷水中浸泡去皮

13. 把雞蛋放入滷肉中繼續燉煮

14. 收汁後加鹽調味，出鍋，可燙幾顆油菜和菜心做配菜