改良版的台灣特色菜--三杯雞

關於三杯雞,有很多傳説,有人説是江西名菜,也有人説台灣三杯雞的味道更好,有人説是一杯糖,一杯酒,一杯香油.也有人説是一杯糖,一杯醬油,一杯酒,反正怎麼説的都有,到底哪個最正宗我也不知道也沒嘗過各種區別,我比較喜歡文怡,所以就借鑑了她的改良版三杯雞,覺得味道不錯,怎麼好吃就怎麼做唄

用料  

改良版的台灣特色菜--三杯雞的做法  

1. 雞腿切塊,洗淨,放在沸水中煮熟,瀝乾備用(如果用三黃雞就更好了)洋葱切絲,彩椒切塊,備用

2. 鍋中放油放入40克糖,炒糖色兒(就是把糖炒化了,調中火,待糖慢慢變成深褐色,再變成淺褐色小泡泡的時候)放入雞塊,迅速炒,裹上一層糖,然後盛出備用

3. 鍋中放油,放入葱薑蒜爆香,然後放入雞塊,倒入加飯酒,清水,生抽,老抽跟剩下的10克糖,蓋上燉15分鐘左右

4. 最後放入洋葱,彩椒,大火收汁放白胡椒淋入香油即可出鍋.

5. 步驟圖

小貼士

這道菜的重點就是"加飯酒",屬於紹興黃酒的一種,可以在超市裏面買到,做這個菜基本上要放進去半瓶吧,再加上生抽老抽的味道,所以基本上是不用放鹽的,而且加飯酒本身去腥,解膩,很提味,三杯雞整體屬於偏甜口的一道菜了,畢竟是南方那邊的嘛,嘿嘿