台灣五羹雞（三杯雞升級版🍗）

五羹雞就是台灣三杯雞的升級版，台灣是個美食的聚集地啊……大腸包小腸、台灣滷肉飯、芋圓、棺材板、蛤仔煎😋

哈哈，扯遠了～
三杯雞大家都很熟悉，五羹雞更是健康又美味了😋

做五羹雞其實很簡單，但要想好吃，它的精髓就在於絕味的五羹汁～

今天從暖暖大廚那裏學來一招，做出一個不會失手的醬汁配比，只需10分鐘就可以吃上美味的五羹雞咯~

用料  

台灣五羹雞（三杯雞升級版🍗）的做法  

1. 1、土豆🥔洋葱切小塊備用～

2. 2、雞腿🍗或翅根去骨（方法見小帖士）切成栗子大小的塊狀～

3. 
   3、加入料酒、老抽、蠔油、白胡椒粉進行醃製去腥，然後加入幹澱粉。

4. 4、鍋裏放油，倒入土豆翻炒，加點水和醬油，炒到基本成熟～

5. 5、盛出備用～

6. 6、另起鍋，加入花椒爆香後加入姜和蒜末、洋葱炒出香味～

7. 7、把醃好的雞肉丁放入鍋裏，快速煸炒煎至六成熟～

8. 8、下入神祕五羹汁：2勺料酒、2勺生抽、2勺香油、1勺白糖、1勺米醋，為了湯汁更濃稠，再補充1勺蠔油或柱侯醬（如果有柱侯醬就更完美了）😋
   

9. 9、煎好的土豆放入，蓋蓋燜燒5分鐘直至湯汁濃稠即可完成，可以加入鹽調味。

10. 10、裝盤即可😋

小貼士

去骨方法：
1、用刀將雞腿背部一刀滑到底。（PS：一定要切開背部，大塊肉朝下）
2、輕輕地把上下骨肉相連的筋膜切斷，直接用手一撕就可以了。一般一個雞腿去骨30秒~1分鐘都可以搞定！
3、五羹汁要提前調好，用起來很方便～