這是一道只要按照流程做下來,絕對不會錯的菜!
用料
九層塔 | 1大把 |
米酒 | 1杯 |
醬油 | 1杯 |
冰糖 | 1杯 |
大蒜 | 2頭剝成瓣 |
大葱 | 1根 |
姜 | 1塊切片 |
台灣三杯雞 Stewed Chicken with Ginger and Wine in Casserole的做法
姜葱,拍碎,加入一點米酒。
捏擠出葱薑汁,做成姜葱酒水
姜葱水加入雞裏
加入兩勺生抽醬油,兩勺澱粉
抓勻備用
準備:薑片(不怕多),一把九層塔,京葱切斷,大蒜數頭拍一下
1ounce量杯的醬油
1ounce量杯的米酒
1ounce量杯的黃冰糖,這種塊狀的就好,如果紮紮實實一杯,會太甜。
熱鍋,加麻油(一定要麻油,不要菜油),燒至四成熱,放入薑片,下火煸炒
直到薑片微焦,開始卷邊。
放入所有大蒜頭,及那一杯冰糖。至冰糖炒化。
下入雞塊,大火翻炒斷生
把那一杯醬油和米酒混合汁倒入,大火翻炒均勻,可以適當加一點老抽上色。
大火翻炒,燜煮,慢慢收湯
湯收的差不多了,加入九層塔和葱段。繼續翻炒。
九層塔不用怕多,一炒就沒有了。
最後關火,澆上一些麻油,起到明油的作用,翻炒,出鍋。
出鍋裝盤,香氣四溢
濃濃的九層塔香味,伴着蒜香和麻油香,雞肉滑嫩,很下飯的哦!